Cuisinier : Michèle La Porta

Cette semaine, notre chef vous propose 5 recettes autour des graines et céréales.
Aujourd’hui, Michèle vous prépare un Trio de graines et moules au chorizo
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Ingrédients :

150 gr de blé cuit
1 boîte de pois chiche
150 gr de petits pois surgelés
1 beau chorizo  
1 L de moules
1 pincée de curry
1 cuillère à café de graines de cumin
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 jus de citron vert
1 paquet de roquette
1 bouquet de coriandre

Préparation :

Cuire le blé à l’eau bouillante ainsi que les petits pois.
Faire ouvrir les moules dans une sauteuse.
Couper le chorizo en tranches et le faire revenir dans une poêle sans matière grasse. Le faire un peu griller puis égoutter sur un papier absorbant et réserver.
Conserver l’huile « rouge » rendue par cette cuisson et y ajouter, les pois chiches, le blé ainsi que les petits pois. Assaisonner avec les graines de cumin.
Déposer la roquette et la faire fondre dans les légumes puis ajouter 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Remettre les moules ainsi que le chorizo et dresser sur un plat avec un jus de citron vert, des feuilles de coriandre entières et une pincée de curry.

Bon appétit !

Retrouvez Michèle La Porta dans un de ses salons de thé :

THE COOL NEUILLY
5, rue Bailly
92 200 Neuilly Sur Seine
Tel : 01.47.22.03.92

THE COOL PASSY
10, rue Jean Bologne
75 016 Paris
Tel : 01.42.24.69.13

THE COOL SAINT GERMAIN DES PRES
13, rue de Médicis
75 006 Paris
Tel : 01.43.25.21.81

Ou sur Internet : www.thecool.fr