Cuisinier : Michele La Porta

Cette semaine notre chef a porté son choix sur les tartes.
Elle vous propose donc 4 recettes plus originales les unes que les autres.

Ingrédients :

Pour 4 personnes
6 belles figues fraîches
4 tranches de jambon de parme
200 gr de ricotta
250 gr de pate feuilletée
20 cl de porto
Sel
Poivre
1 bouquet de basilic

Préparation :

Préchauffer le four à 180°. Etalez la pate et garnir les moules. Faire cuire à blanc 15min au four. Laisser refroidir.
Couper les figues en quartiers.
Mélanger la ricotta avec les feuilles de basilic émincées du sel et du poivre. Garnir les quiches de cette préparation et ajouter la tranche de jambon en accordéon puis déposer les figues et enfin quelques feuilles de basilic entières.
Verser le porto dans une petite casserole, saler et poivrer. Faire bouillir à feu vif 5/6min de manière à faire réduire de moitié.
Napper la tartelette froide avec le jus de porto tiède.
Mixer 4 tomates avec quelques feuilles de basilic, sel et poivre et déposer la tartelette froide sur ce coulis de tomate tiède.

Bon appétit !

Vous pouvez retrouvez Michèle La Porta dans un de ses salons de thé :

THE COOL NEUILLY
5, rue Bailly
92 200 Neuilly Sur Seine
Tel : 01.47.22.03.92

THE COOL PASSY
10, rue Jean Bologne
75 016 Paris
Tel : 01.42.24.69.13

THE COOL SAINT GERMAIN DES PRES
13, rue de Médicis
75 006 Paris
Tel : 01.43.25.21.81

Ou sur Internet : www.thecool.fr