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mardi 26 juin 2012 | Toutes les Recettes
Brochette de crevette, avocat, jus de mangue au citron vert
Chroniqueur : Eric Léautey
Cette semaine, notre chef Eric Léautey vous offre un avant-goût de l’été avec des brochettes hautes en couleur. Aux fruits, aux crustacés, ou à la volaille, Eric signe, avec délice, la fin des brochettes classiques !
Aujourd’hui Eric vous prépare des brochettes de crevettes, avocat et mangue, sauce soja.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
8 crevettes
1 avocat
1 mangue
1 citron vert
Coriandre
Salade de jeunes pousses
Wasabi
Sel
Poivre
Préparation :
Décortiquer les crevettes, les assaisonner, découpez l’avocat et la mangue. Dans les pics commencez par la crevette, l’avocat et finir avec la mangue.
Chauffez une poêle et cuire les brochettes avec un peu d’huile, assaisonnez, déglacer avec le citron vert, ajouter de la pulpe de mangue du soja mixée et servir avec la brochette.
Servir avec un peu de wasabi. Décorez de coriandre.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver Eric Léautey dans son atelier de cuisine au cœur de la boutique LE LION VERT
LE LION VERT
6, grande rue
78 550 Houdan
Tel : 01.30.59.64.26
